科學可以讓巧克力更健康嗎？
一群研究人員已經找到了一種方法，即通過使用電力的力量。給巧克力觸電將脂肪量減少20％的脂肪量！
巧克力開始作為由三個部分組成的液體的生命：可可固體（它給它它的巧克力“味道），糖和可可脂。可可脂是脂肪。隨著巧克力正在加工，它可以通過工廠機械提供液體巧克力。沒有足夠的可可脂，巧克力變得太厚，堵塞了管道。
哥倫比亞大學物理學教授Rongjia Tao以及他的研究人員的隊伍接近他們是否可以提高巧克力的粘度，而無需添加更多的脂肪可可脂。科學家發現，用電燒焦巧克力改變了構成液體的顆粒的形狀。當您在顯微鏡下看巧克力時，可可固體顆粒通常是圓形的。如果添加電擊，可以平整粒子。現在扁平的顆粒占用了更少的空間，並有更多的空間來移動。這產生了更平滑的流動液體。
通過這種新的發現，公司不必添加盡可能多的可可脂脂，以保持巧克力河流，使巧克力更健康。
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